「凡神所造的物都是好的，若感謝著領受，就沒有一樣可棄的，都因神的道和人的祈求成為聖潔了。」（提摩太前書四章４－５節）晚餐一切擺妥後，大女兒喝令我們先不要開動，她去取了數位相機將今天的菜色拍照留念，因為她開心地指著桌上的三菜一湯說，「今天晚上吃大餐耶」！
說到這三菜一湯的「大餐」也不是什麼燕窩、魚翅的，就公開給諸位看倌瞧瞧：蕃茄旗魚丸湯、青菜、滷豆干、鮭魚排。看了這份菜單，實在會讓不少人笑掉大牙，說我們這家人真會小題大作，或以為我們是那兒來的難民。今天晚餐有別平日的菜色的就是滷豆干及鮭魚排。
為了追求養生飲食，我們近來的菜沒有任何的肉類，連小魚干都沒有。每天在蛋及青菜中打滾，吃來吃去也沒什麼變化。但是昨天跟中醫師通電話，她建議我們可以食用深海魚，如鮭魚等。今天下午沒事，我們就在師母提議下到大賣場去採買，三人各取所愛，我則除了買了四片鮭魚排外，還買了豆干、素雞及油豆腐等。採買畢，師母和大女兒要繼續逛運動用品店，我則先回家，並囑咐我料理今天的晚餐。能照我的方法來料理晚餐當然令我大為喜悅，因為過去日子以來，大部份是由師母與大女兒掌廚，我沒有多少選擇的機會。
其實，飲食的改變比其它的事影響我更大。對於吃素要到什麼程度，有沒有必要素到那麼澈底一直是我關切的事。真的要素到連魚都不能吃嗎？或是什麼魚能吃，什麼魚不能吃？所幸，前兩天晚上師母跟中醫師通了電話，中醫師說深海魚可以吃，而其中鮭魚是我最喜愛的，因此到大賣場購物時買了四片鮭魚排，可供四餐食用。
鮭魚排是取自較大型的鮭魚，肉質較厚而有彈性；橙黃的肉色令人食指大動。烹調法為將魚洗淨瀝乾，以刀在肉質較厚處劃兩道刀痕（或切成大塊）使肉能熟透入味；將鍋子燒乾，文火放入沙拉油將大蒜頭及薑爆香取出，再放入鮭魚排煎，淋上金蘭油醬油，蓋上鍋蓋；將魚翻面煎２－３次，直到醬油稍呈現黏稠狀即可起鍋，再滴上幾滴檸檬汁，即是一道可口的海鮮美味。一片鮭魚排足供３－４人吃。
另一道菜滷豆干也是我的最愛之一。小時候家裡開小麵館就從來不缺這道滷菜。雖然少了五花肉，還是能用油豆腐、豆干、素雞及雞蛋弄一鍋色香味俱全的滷味，可以吃上五天。
俗話說，「民以食為天」。雖然吃素，但也要吃得很有人的尊嚴。善用上帝所造的食材，再加上一點創意，就算素食也可以讓人天天開心。
(96.03.24)
